กดชีสที่ง่ายและราคาไม่แพง: 6 ขั้นตอน (พร้อมรูปภาพ)

2024 ผู้เขียน: John Day | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-30 13:02

การทำชีสเป็นการเล่นแร่แปรธาตุที่น่าทึ่งซึ่งเปลี่ยนนมให้เป็นเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลาย ทางเข้าสำหรับฉันคือริคอตต้า ชีสที่ทำได้ง่ายและให้อภัย โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์หรูหรา ชีสมอสซาเรลล่ามาถัดมา สามารถทำส่วนผสมของซุปเปอร์มาร์เก็ตและเครื่องครัวได้มาก ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ของการจู่โจมครั้งแรกในการทำชีสซึ่งฉันตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างและลองทำชีสที่แข็ง (เช่นในความสม่ำเสมอ) เช่นเชดดาร์ มีเกียร์จำนวนหนึ่งที่คุณต้องการเพื่อไปยังระดับถัดไป อุปกรณ์หลักชิ้นหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการทำชีสที่แข็งขึ้นคือการกดชีสเพื่อบีบเต้าหู้ภายใต้แรงกดดันเฉพาะตามระยะเวลาที่กำหนด ฉันพบเครื่องกดชีสขายทางออนไลน์ แต่ราคาแพง (70-275 ดอลลาร์) ฉันตัดสินใจว่าการทำด้วยตัวเองเป็นวิธีที่จะไป ฉันต้องการบางสิ่งที่สามารถจัดการกับเต้าหู้ได้มากถึงสองปอนด์และสร้างแรงกดดันได้มากถึง 50 ปอนด์ ฉันได้แรงบันดาลใจจากการออกแบบสื่อที่คล้ายกันสองสามแบบที่ฉันพบทางออนไลน์และเพิ่มความคิดของตัวเอง หลังจากการทดลองเล็กน้อย ฉันก็ลงเอยด้วยเครื่องพิมพ์ที่ใช้งานง่ายและราคาไม่แพงในการสร้างโดยใช้เครื่องมือพื้นฐาน คาดว่าจะใช้จ่ายระหว่าง $10 ถึง $25 ขึ้นอยู่กับจำนวนสิ่งของที่คุณมีอยู่แล้วที่บ้าน เช่นเดียวกับชุดคำสั่งใดๆ สิ่งนี้จะแนะนำให้คุณทำซ้ำสิ่งที่ฉันทำ อย่ารู้สึกว่าถูกจำกัดโดยความคิดของฉัน คุณควรปรับเปลี่ยนการออกแบบของฉันให้ตรงกับความต้องการของคุณในแบบที่คุณเห็นว่าเหมาะสม ตรวจสอบบล็อกของฉันสำหรับสิ่งอื่น ๆ ที่ฉันทำรวมถึงถ้ำชีสสำหรับการบ่มชีสทั้งหมดนี้ที่ฉันจะทำกับสื่อใหม่ของฉัน …

ขั้นตอนที่ 1: สิ่งที่คุณต้องการ

วัสดุ ไม้ 1 ชิ้น- 3/4" x 7 1/2" x 5 1/4" ไม้ 2 ชิ้น- 3/4" x 7 1/2" x 1 3/8" ไม้ 2 ชิ้น-2" x 5" x 5" แกนเกลียวทั้งหมด 2 ชิ้น สูงอย่างน้อย 13" (ขึ้นอยู่กับสปริง) x 3/8" dia Asst'd 3/8" dia ฮาร์ดแวร์: วิงนัท 2 ตัว น็อต 4 ตัว แหวน 6 ตัว แหวนล็อก 2 ตัว สปริง 2 ตัวพร้อมแรงอัด 50 ปอนด์โดยประมาณ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 1/2 "สูง x 7/8" (เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในขั้นตอนที่ 4) สกรู 4 อันที่เท้า 1 การ์ดดัชนีหรือชิ้นส่วนของการ์ด 1 สกรูไม้ขนาดเล็ก 1 เหยือกพลาสติก 1 5 "x 5" ชิ้นจากการตัดพลาสติก กระดาน เศษไม้ เศษไม้ น้ำมันแร่ (หาซื้อได้ตามร้านขายยา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่น) เครื่องมือ เลื่อย (ฉันใช้เลื่อยโต๊ะ จิ๊กซอว์ และเลื่อยมือ) สว่านและดอกสว่าน กระดาษทราย ไม้บรรทัด ไม้บรรทัดสี่เหลี่ยมเล็ก ดินสอและปากกา อาจใช้ก๊อกสำหรับ ทำเกลียวรูสำหรับเท้า (ไม่จำเป็น) เครื่องชั่งห้องน้ำหรือเครื่องชั่งใด ๆ ที่จะอ่านได้ 50 ปอนด์

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นแรกให้เฟรม

ฉันใช้พื้นระเบียงไม้เนื้อแข็งที่ได้รับการปรับปรุงสำหรับฐานและคานประตูทั้งสองเพราะฉันมีมัน ทนทานและดูดี คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณมี ตัดชิ้นขนาด 7 1/2 "x 5 1/4" สำหรับฐานและชิ้น 7 1/2 "x 1 3/8" สองชิ้นสำหรับแท่ง เจาะรูผ่านกระดานทั้งสาม 1/2 นิ้วจากปลายและศูนย์กลางที่ความกว้าง พวกเขาจะห่างกัน 6 1/2 นิ้วที่จุดศูนย์กลาง ทำให้รูกว้างพอที่จะให้แกนเกลียวเลื่อนผ่านได้อย่างอิสระ ทรายชิ้นไม้และถูในน้ำมันแร่เพื่อให้เสร็จสิ้น อย่าใช้สารเคลือบตัวทำละลายใดๆ สิ่งที่สัมผัสกับชีสจะต้องเป็นเกรดอาหาร น้ำมันแร่ไม่เป็นพิษและจะปกป้องไม้จากความชื้น ใช้น้ำมันที่เหลือบนเขียงไม้ของคุณ มันอาจจะเป็นเวลานานแล้วที่พวกเขาได้รับน้ำมัน ต้องยกเครื่องกดขึ้นเพื่อให้สามารถระบายน้ำได้ดีเมื่อใช้งาน ฉันจะใช้ตีนผีแบบขันน๊อตแทนการติดกาว เท้าต้องสูงพอที่จะไม่ให้น็อตที่ยึดแท่งเหล็กอยู่ใต้ฐานชนกับเคาน์เตอร์ เจาะรูสี่รูที่มุมด้านล่างของฐานแล้วติดเท้า วิธีที่คุณแนบมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ร้านฮาร์ดแวร์ของคุณเสนอสำหรับตัวเลือกเท้า ฉันต้องตัดก้านให้สั้นลงที่เท้าที่ฉันได้รับแล้วแตะรูที่ฉันเจาะในฐานเพื่อร้อยขา ฉันเคยเห็นคนอื่น ๆ ที่ใช้สกรูไม้เพื่อยึดพวกเขา ประกอบแท่งที่ด้านใดด้านหนึ่งของฐาน ฮาร์ดแวร์ทำแซนวิชโดยเริ่มจากด้านล่างและทำงานของ: น็อต, แหวนรอง, ฐาน, แหวนรอง, แหวนรองล็อค, น็อต ขันน็อตสองตัวเข้าหากัน เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว แท่งควรจะเข้าที่อย่างแน่นหนา เลื่อนแท่งไม้ขึ้นและลงแท่งเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ ปรับถ้าจำเป็น

ขั้นตอนที่ 3: การทำแม่พิมพ์

คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ชีสได้หลายขนาดและราคาไม่แพงนัก แต่จะมีอะไรสนุกอีกล่ะ!? อยากทำเป็นของตัวเอง ฉันรู้ว่ามันต้องทำจากบางสิ่งที่ทนทานและไม่เป็นพิษ ฉันกำลังมองหากระบอกสูบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 4 "-5" และสูงอย่างน้อย 6" หลังจากเดินไปตามทางเดินที่ Walmart ฉันพบวิธีแก้ปัญหาของฉัน เหยือกพลาสติก! เส้นผ่านศูนย์กลางของที่ฉันพบคือประมาณ 4 1/2" ที่ด้านบน รูปร่างสมบูรณ์แบบ มันหนากว่าพลาสติกอื่นๆ ส่วนใหญ่ในร้าน และฉันรู้ว่ามันจะเป็นอาหารที่ปลอดภัย ที่ $2.77 ราคาก็ถูกเช่นกัน! นำเหยือกและวัดจากด้านบนลง 6" (ฉันตัดของฉันที่ 5" และมันสั้นไปหน่อย) ทำเครื่องหมายเส้นรอบเส้นรอบวง ตัดเหยือกที่เส้นนี้แล้วดึงที่จับออก ฉันใช้เลื่อยมือญี่ปุ่น แต่ใช้สิ่งที่คุณมี เรียบขอบตัดด้วยกระดาษทราย หรือคุณสามารถขูดมันเบาๆ ด้วยชิ้นส่วนของโลหะเช่นขอบของไม้บรรทัด วางกระบอกกับสิ่งที่เคยเป็นยอดเหยือกไว้บนเคาน์เตอร์ ขอบตัดจะเป็นวงกลมหันเข้าหาคุณ ใช้ดินสอแล้วแบ่งวงกลมออกเป็น 16 ส่วน ก่อนอื่นฉันทำสิ่งนี้โดยแบ่งเป็นสี่ส่วน จากนั้นแบ่งแต่ละไตรมาสออกเป็นครึ่งและสุดท้ายแต่ละส่วนแปดส่วน ฉันแค่สบตา แต่คุณสามารถวัดได้ถ้าต้องการ ใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็ก ๆ แล้วลากเส้นแนวตั้งลงมาที่กระบอกสูบจากเครื่องหมายหารแต่ละอัน เพื่อให้คุณมี 16 เส้นเท่ากัน ใช้ไม้บรรทัดและทำเครื่องหมายกากบาทแนวนอนบนทุกบรรทัด เว้นระยะห่างกันหนึ่งนิ้วโดยเริ่มจากด้านล่างและขึ้นไปด้านบน จากนั้นทำแบบเดียวกันกับเส้นที่คุณยังไม่ได้ทำเครื่องหมาย แต่เริ่มจากด้านล่าง 1/2" เพื่อให้คุณได้ตารางที่เซล้อมรอบกระบอกสูบ คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นภาพด้านล่าง เศษไม้และหนีบไว้ในรองหรือกับเคาน์เตอร์เพื่อให้คุณสามารถเลื่อนกระบอกสูบเหนือไม้ซึ่งจะรองรับเมื่อคุณเจาะรู เจาะรู 5/16" ผ่านผนังของกระบอกสูบที่เครื่องหมายกากบาท หยิบเศษที่แหลมคมออก

ขั้นตอนที่ 4: ตั้งค่ามาตราส่วน

สปริงที่คุณใช้ต้องแข็งแรงเพียงพอเมื่อคุณบีบอัดสปริงจะใช้แรงดันอย่างน้อย 50 ปอนด์ก่อนที่จะอัดจนสุด การเลือกสปริงที่เหมาะสมอาจดูยากในความมืด คุณอาจต้องไปที่ร้านค้าสองสามแห่ง (ร้านค้ากล่องใหญ่ไม่มีอะไรมีประโยชน์) เพื่อค้นหาสปริงเลย และพวกเขามักจะไม่มีการจัดอันดับใด ๆ ฉันหยิบสปริงคู่ละหนึ่งดอลลาร์ที่ร้านขายอาหารสัตว์/ฮาร์ดแวร์ในพื้นที่ของฉัน พวกเขา (ในทางวิทยาศาสตร์มาก) "ดูเหมือนถูกต้อง" เมื่อฉันบีบพวกเขา คุณจะต้องทดสอบสปริงและทำสเกล (เช่นไม้บรรทัด) สำหรับกด คุณจะได้รู้ว่าแรงดันออกแรงแค่ไหนเมื่อคุณขันน๊อตปีกให้แน่น ฉันหยิบเศษไม้สามชิ้นมาทำแบบจำลองคล้ายกับแท่นพิมพ์ แต่กว้างกว่าเพื่อรองรับเครื่องชั่ง (สำหรับการชั่งน้ำหนัก) เครื่องชั่งห้องน้ำจะทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องถอดแท่งออกจากฐานกดเพื่อใช้สำหรับการจำลองการทดสอบ ส่วนต่อไปนี้อธิบายได้ยาก คุณอาจต้องอ่านสองสามครั้งและดูภาพก่อนที่จะสมเหตุสมผล อยู่กับมันแม้ว่าจะไม่ได้ยากขนาดนั้น เริ่มต้นด้วยสปริงที่ไม่บีบอัดและวัดระยะห่างระหว่างด้านล่างของแถบด้านบนและด้านบนของแถบด้านล่าง เขียนการวัดนี้ลงบนแผ่นกระดาษ คุณกำลังจะสร้างตารางเพื่อใช้ปรับเทียบแท่นพิมพ์ของคุณ ขันน็อตปีกให้แน่นจนมาตราส่วนอ่านได้ 5 ปอนด์ และจดระยะห่างระหว่างแท่งไม้ ทำสิ่งนี้ต่อไปโดยเพิ่มทีละ 5 ปอนด์โดยเขียนผลลัพธ์ในแต่ละครั้งจนกว่าจะถึง 50 ปอนด์ สปริงของคุณไม่ควรถูกบีบอัดจนสุดก่อนที่คุณจะรับน้ำหนักได้ 50 ปอนด์ ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณต้องใช้สปริงที่แข็งกว่านี้ ฉันโชคดีกับคนที่ฉันเลือก ถอดชิ้นส่วนจำลองและประกอบแท่นพิมพ์กลับเข้าที่ คุณสามารถตั้งแม่พิมพ์ไว้ใต้แถบด้านล่างเพื่อยกขึ้นได้ นำชิ้นส่วนของการ์ดสต็อกแล้วตัดแถบสำหรับตาชั่งของคุณ ทำให้มันยาวพอที่เมื่อคุณติดเข้ากับแถบด้านบน มันจะห้อยลงมาด้านล่างแถบด้านล่างเมื่อสปริงไม่ถูกบีบอัด (ดูภาพด้านล่าง) ติดเข้ากับแถบด้านบนด้วยสกรูไม้ขนาดเล็ก ทำเครื่องหมายขอบด้านบนของแถบด้านล่างบนมาตราส่วน นี่คือความดันศูนย์ปอนด์ วัดระยะทางที่คุณบันทึกจากด้านล่างของแถบด้านบนที่คุณมี 5 ปอนด์และติดป้ายกำกับ 5. ทำเครื่องหมายเส้นบนมาตราส่วนที่สอดคล้องกับการวัดจากตารางที่คุณทำ

ขั้นตอนที่ 5: ในที่สุดผู้ติดตาม

ส่วนสุดท้ายที่ต้องทำคือแผ่นด้านบนและส่วนรองที่ถ่ายเทแรงดันที่เกิดจากสปริงไปยังชีส นำเขียงพลาสติกชิ้นขนาด 5"x5" (เราใช้เขียงเพราะเป็นอาหารที่ปลอดภัยและตัดง่าย) แล้วลากเส้นวงกลมบนเขียงจากด้านในของปลายตัดของแม่พิมพ์ ตัดวงกลมให้กว้างเล็กน้อยด้วยจิ๊กซอว์ ตะไบ หรือทราย ให้ได้ขนาดและทำให้ขอบเรียบ นี่จะเป็นชิ้นที่ทาบนชีสเคิร์ดโดยตรง ต่อไป นำชิ้นไม้ขนาด 5" x 5" สองชิ้นมาทำเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานด้านบน 1/2" คุณต้องการให้มีขนาดเล็กลงเพราะถ้าเปียกและไม้บวมก็อาจติดได้ ฉันทำ ผู้ติดตามไม้ 1 อันและพลาสติก 2 อัน แต่ฉันคิดว่าไม้ 2 อันน่าจะดีกว่า ผู้ติดตามเหล่านี้ให้ความสูงระหว่างแผ่นด้านบนและแถบด้านล่างของแท่นพิมพ์ การมีชิ้นส่วนที่แตกต่างกันสองสามชิ้นช่วยให้คุณรองรับปริมาณที่แตกต่างกันของชีสที่จะกด คุณยังสามารถข้ามการทำลูกศิษย์ไม้ทั้งหมดและด้นสดด้วยอาหารกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 6: การสร้างชีส

โครงการนี้เป็นสถานการณ์ไก่และไข่ที่แท้จริง ฉันต้องการที่กดเพื่อทำชีส แต่ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าการทำชีสจะเป็นอย่างไรเพราะฉันไม่มีที่กด ขั้นตอนนี้จัดทำเอกสารชีสชุดแรกของฉันที่ทำด้วยสื่อ

การทำชีสทั้งหมดเป็นไปตามขั้นตอนพื้นฐานที่เหมือนกัน ความแตกต่างของชีสที่ได้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์ของขั้นตอนต่างๆ อย่างไร เช่น เต้าหู้สุกร้อนแค่ไหน คนให้เข้ากันนานเท่าใด ฯลฯ…

ฉันทำ queso fresco เพราะใช้เวลาสั้นที่สุดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ชีสหลายชนิดต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าที่คุณจะลองได้ ชีสชิ้นนี้พร้อมใช้หลังจากกดข้ามคืน

ฉันเริ่มต้นด้วยการทำเต้าหู้ตามสูตร เมื่อพวกเขาพร้อม ผมก็วางแท่นพิมพ์ลงในอ่างล้างจาน ฉันเอาห่อพลาสติกชิ้นหนึ่งมาวางบนฐานของแท่นพิมพ์ ฉันวางแม่พิมพ์ที่ตัดแล้วหงายขึ้นบนแรปพลาสติก ฉันปูแม่พิมพ์ด้วยผ้าชีสแล้วเติมด้วยเต้าหู้ ฉันลงเอยด้วยเต้าหู้เกือบ 2 1/2 ปอนด์ซึ่งเติมราขนาด 5 นิ้วของฉันลงไปด้านบน

ฉันพับผ้าชีสทับด้านบนของเต้าหู้แล้ววางแผ่นด้านบนไว้

ผู้ติดตามที่ทำด้วยไม้ขึ้นไปบนเพลทด้านบนและฉันก็ประกอบสปริงและลูกกรงเข้ากับโครง ฉันขันน๊อตปีกนกจนตาชั่งอ่านได้ 35 ปอนด์แล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนในจานอบแก้วเพื่อจับหางนมที่หยดออกมา ฉันต้องขันให้แน่นสองสามครั้งในขณะที่เต้าหู้บีบอัด

เช้าวันรุ่งขึ้น ฉันเปิดแท่นพิมพ์ แกะชีส ถอดผ้าชีสออก ปรากฏว่า: ก้อนชีสก้อนใหญ่!

หากคุณลงเอยด้วยการกดแจ้งให้เราทราบและโพสต์ภาพในความคิดเห็น ฉันสนใจรูปแบบ/การปรับปรุงใดๆ ที่พัฒนาขึ้น

ขอบคุณ!!!